Bröd och brödbakning
Linnéuniversitetet · Livsmedelsvetenskap
- 5 hp
- Distans
- Deltid 25 %
- Blandad tid
Vad krävdes för att komma in?
ST 2026 krävdes minst 21,56 i BI, 21,33 i BII, 1,45 på högskoleprovet, 4,00 i BF i urval 1.
ST 2026 urval 1
BI och BII är gymnasiebetyg utan och med komplettering (högst 22,50). HP är högskoleprovet (högst 2,00). Ändringen jämför med samma termin året innan. Ordlista
Konkurrensen om platserna
ST 2026
7,8 sökande per antagen. Många söker flera kurser samtidigt, så alla tar inte en plats.
Antagningspoäng och söktryck över tid
Betygsgränser
- BI
- BII
Högskoleprovet
Sökande
Visa siffrorna som tabell
| Termin | BI | BII | HP | Sökande | I första hand | Antagna |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ST 2026 | 21,56 | 21,33 | 1,45 | 3 140 | 1 031 | 400 |
| ST 2025 | 20,80 | 20,68 | 1,30 | 2 220 | 741 | 500 |
| ST 2024 | 21,56 | 21,88 | 1,50 | 1 630 | 496 | 200 |
Om kursen
Bröd utgör basen i kosten i många kulturer och brödbakning är en livsmedelsteknik som använts i tusentals år. Bröd bakas av olika spannmål inklusive s.k. kultursorter, i många former med varierande smak och textur. Spannmål mals till mjöl med olika utmalningsgrad och näringsinnehåll. Vid tillsats av vatten (ev. m.m.) fås en deg och mekaniska och kemiska processer (vissa av dem mikrobiella) bidrar till utvecklingen av degen som sedan formas till bröd och gräddas.
På kursen presenteras processerna ovan från ett naturvetenskapligt perspektiv, hur spannmålen utvecklats och vilka som används samt hur kornen mals till mjöl och hur degen bereds och utvecklas. Gluten, dess uppbyggnad och egenskaper, reologi, fibrer, stärkelse och Maillard-reaktioner presenteras. Vanliga brödtillsatser och deras funktioner, hur de påverkar hållbarhet, näringsinnehåll och bakresultat diskuteras också.
Kursen bedrivs som en distanskurs med inspelade föreläsningar. Frivilliga kunskapsquizzar kan ge extra poäng till tentamen. I kursen ingår två obligatoriska inlämningsuppgifter. Vi erbjuder även en icke-obligatorisk träff vid campus i Kalmar för brödbakning och laboration (delvis demonstrationslaboration) för analys av nyberedd eller medhavd deg.
Behörighet: Grundläggande behörighet
Beskrivning från Susa-navet (Skolverket). Kontrollera alltid aktuella krav hos lärosätet. Kursens sida hos Linnéuniversitetet
Alla urvalsgrupper ST 2026
| Grupp | Betydelse | Gräns | Antagna | Reserver |
|---|---|---|---|---|
| BI | Gymnasiebetyg utan komplettering | 21,56 | 173 | 2 272 |
| BII | Gymnasiebetyg med komplettering | 21,33 | 23 | 522 |
| HP | Högskoleprovet | 1,45 | 200 | 1 355 |
| BF | Betyg från folkhögskola | 4,00 | 4 | 51 |
| SA | Sen anmälan | – | 0 | 92 |
| ÖS | Övriga sökande | – | 0 | 64 |
* betyder att alla behöriga i gruppen antogs och – att ingen antogs. Vid sen anmälan (SA) beror värdet på när anmälan kom in. Övriga koder kan variera mellan terminer och lärosäten, så fråga lärosätet vad de betyder.
Vilka söker och kommer in?
| Kön och ålder | Sökande | Andel | Antagna | Andel |
|---|---|---|---|---|
| Kvinnor | 2 344 | 75 % | 246 | 62 % |
| Män | 796 | 25 % | 154 | 39 % |
| 24 år eller yngre | 1 502 | 48 % | 258 | 65 % |
| 25–34 år | 1 051 | 33 % | 102 | 26 % |
| 35 år eller äldre | 587 | 19 % | 40 | 10 % |
Vanliga frågor
Vad krävs för att komma in på Bröd och brödbakning vid Linnéuniversitetet?
ST 2026 krävdes minst 21,56 i BI, 21,33 i BII, 1,45 på högskoleprovet, 4,00 i BF i urval 1.
Hur många sökte Bröd och brödbakning ST 2026?
3 140 personer sökte, och 1 031 hade kursen som förstahandsval. 400 antogs i urval 1.
Källa: UHR:s antagningsstatistik. Siffrorna visas som UHR redovisar dem. Metod